Dette foredrag samler tre forskere om kaffe og kommer hele vejen rundt om emnet: fra kaffeplantens biologi og dyrkning til forarbejdningen frem mod den kaffe, vi drikker, og videre til bæredygtighed, klimaændringer og sundhed. Der er tale om en opdateret udgave af et foredrag fra foråret 2023, og arrangementet streames live fra Aarhus Universitet.
Botaniker Anders Barfod, som i mere end fire årtier har forsket i tropiske planteressourcer, giver en grundig indføring i kaffeplantens botanik. Han fortæller blandt andet om de vilde slægtninge til Coffea-slægten og om, hvordan agrobiodiversitet spiller en vigtig rolle for landbrugsproduktionen i en verden i forandring. Du får også forklaret, hvad kaffebønnen egentlig er i frugten, og hvordan den høstklare frugt på kaffebusken bliver til den dampende kop kaffe, mange nyder hver dag.
Millioner af farmere i det såkaldte 'kaffebælte' omkring Ækvator producerer kaffe i et omfang, der gør det muligt for verden at drikke 30.000 kopper i sekundet. Naturressourceøkonom Aske Skovmand Bosselmann beskriver, hvordan kaffedyrkning både historisk har været forbundet med afskovning og tab af biodiversitet, men også i dag kan indgå i en anden og mere positiv rolle under visse forhold. Han peger desuden på, at farmere ikke kun leverer kaffebønner, men også økosystemtjenester, som hænger tæt sammen med bæredygtig kaffe og de klimaforandringer, der præger fremtiden. Der sættes også fokus på den nyeste forskning, som skal bidrage til, at vi fortsat kan drikke kaffe i et forandret klima.
I foredraget bliver kaffens historie i Danmark også trukket op, fra introduktionen i 1665 til nutidens forbrugsmønstre. Diabetes- og ernæringsforsker Kjeld Hermansen tager fat på de mange påstande om kaffens virkning på kroppen og undersøger, om udsagn som at man skal passe på med at drikke for meget kaffe, at kaffe er usundt og kan fremkalde kræft og hjertekarsygdomme, eller at kaffe kan afkorte livet, er myter eller fakta. Han gennemgår kaffe og dødelighed samt de store folkesygdomme kræft, hjertekarsygdomme neuropsykiatriske sygdomme og type 2-diabetes, og han giver indblik i sin forskningsgruppes arbejde med at belyse virkningsmekanismerne bag kaffe og risikoen for at udvikle type 2-diabetes.
Foredraget er led i serien Offentlige foredrag i Naturvidenskab, som arrangeres af Aarhus Universitet og udbydes i samarbejde med værter i en række byer med støtte fra Carlsbergfondet. Der er fri entré.
